Een klassieker uit het assortiment messen dat in elke keuken thuishoort: dit mes is naast brood ook geschikt voor gebruik op harde groenten en fruit, maar ook voor gebraad, vooral die met craquelé. De concave (naar binnen gebogen), gekartelde rand van het mes werkt als de tanden van een zaag, maar is veel fijner, dus er is geen druk nodig om welk soort brood dan ook te snijden en zelfs een harde korst zorgt voor een zuivere snede.