Deze Shinkansen messenslijper bestaat uit twee keramische wieltjes die alleen optimaal werken met water- Vul de slijper met water en slijp de messen eerst met het witte wieltje grof en maak het slijpproces af met het rose medium wieltje- Omdat de slijpgleuf en het keramische wieltje onder een nauwgezette hoek staan is het mogelijk de messen weer vlijmscherp te krijgen- Deze slijper is niet geschikt voor messen die aan 1 kant zijn geslepen of gekartelde messen-